[分享] 宮保雞丁飯糰

小柚仔

宮保雞丁飯糰 【做　 法】

1.去骨雞胸肉去皮切丁後放入容器中，以醃料醃漬10分鐘後取出過油撈起備用。

2.蔥切小段；蒜切末；乾辣椒對切為兩半備用。

3.取一鍋，放入1大匙油於鍋內，再放入花椒、薑末、作法3的蔥段、蒜末、乾辣椒以中小火爆香後，繼續加入作法1的雞肉丁一起炒拌均勻。

4.將調味料中的醬油、細砂糖、雞精粉放入作法3的鍋中一起拌勻，起鍋前淋上少許烏醋、香油，再放入蒜味花生拌勻即為飯糰餡料。

5.取1碗的燕麥混搭飯平舖在棉花布袋上面，再放入適量作法4的飯糰餡料，再包捲捏製成橢圓型飯糰即可。
  


【材　 料】

燕麥混搭飯 1碗
去骨雞胸 約450公克
蔥 1支
蒜 2粒
乾辣椒 1杯
油 1大匙
花椒 1公克
薑末 1小匙
蒜味花生 100公克
【調 味 料】

醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
雞精粉 少許
烏醋 少許
香油 少許
【醃　 料】

醬油 2大匙
酒 1大匙
太白粉 1.5大匙
香油 1大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許