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1樓
發表於 2010-1-27 03:05
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[分享] 黃金蝦
黃金蝦 類別 : 海鮮
材料
基圍蝦8（300克）
熟鹹蛋黃3隻
牛油1湯匙
製法
1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟透，趁熱壓碎備用。
2.基圍蝦沖洗乾淨，加調味料拌勻。
3 .蝦吸乾水，灑上乾生粉，放入1杯滾油內炸至金黃色，取出，待油翻滾，再回鑊炸至脆身，隔油。
4.用鑊燒熱1/2湯匙油及牛油，加鹹蛋黃碎以中火炒至起泡，蝦回鑊快手兜炒至乾身，便成佐酒佳餚。
調味
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
生粉2湯匙(後下)
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