[分享] 東坡肉(2)

小柚仔

東坡肉(2) 【做　 法】

1.五花肉用500㏄的沸水汆燙約20分鐘後，切成長寬約4公分正方形塊狀，綁上草繩備用。

2.蔥洗淨切對半；薑洗淨切片，備用。

3.熱一油鍋，倒入200㏄的油加熱至約120℃，放入蒜頭炸至金黃色後，撈出備用。

4.所有香料裝入滷包袋內，放入湯鍋中，加入所有調味料及作法2的蔥段、薑片、作法3的蒜頭、作法1的五花肉。

5.將作法4以大火煮至沸騰，再轉小火繼續燉煮約一個半小時即可。
  


【材　 料】

帶皮五花肉 600公克
蔥 3支
薑片 4片
蒜頭 4粒
草繩 適量
【調 味 料】

醬油 2大匙
冰糖 100公克
紹興酒 1大匙
高湯 適量
香料：
八角 2粒
甘草 1錢
桂皮 1錢
香葉 3片
草果 2粒
羅漢果 1錢