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1樓
發表於 2010-1-27 01:25
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[分享] 紅醋粟薄荷醬釀羊扒
紅醋粟薄荷醬釀羊扒 類別 : 其他家禽
材料
小羊架 一磅半
白酒 半杯
紅醋粟 1/3杯
麵包糠 1/3杯
新鮮薄荷葉 1/3杯(切碎)
蒜頭 1粒(磨蓉)
鹽 適量
胡椒粉 適量
(二人分量)
製法
1.以細鑊將白酒微微烘暖,離火並加入紅醋粟,煮約10分鐘直至脹大,隔去水分,將紅醋粟混和麵包糠、薄荷及蒜蓉,加入適量的鹽及胡椒調味。
2.羊架置於砧板上,以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙,將混和好的材料釀入罅隙之中。
3.將烤板或平底鑊燒熱,放入羊架,每面燒烤約2分鐘至金黃色,再置於攝氏450度熱之焗爐中烤至全熟。羊架去骨取肉後可食用。
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