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1樓
發表於 2010-1-26 15:12
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[分享] 乳香枝竹羊腩煲
乳香枝竹羊腩煲 類別 : 其他家禽
材料
（一）
羊腩（斬件）800克
馬蹄 12粒
枝竹 2條
（二）
薑片 40克
蒜茸 2茶匙
辣椒腐乳 6件
磨豉醬 2湯匙
製法
1. 羊腩件放半鑊滾水內拖水數分鐘，取出，沖淨。
2. 用瓦煲燒3湯匙油，爆香材料（二），加羊腩炒片刻，再加上馬蹄及芡汁煮滾，改用中慢火燜腍（約1 1/4小時）。
3. 枝竹放1/4鑊熱油炸鬆，用水浸軟，然後切段。
4. 把枝竹放羊腩煲內燜腍至入味。
5. 最後試味，拌入適量生粉水埋芡，趁熱品嚐。
調味
芡汁
水 4杯
生抽、老抽 各1湯匙
冰糖 2湯匙
紹酒 2湯匙
埋芡
生粉及水 適量
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