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1樓
發表於 2010-1-26 14:49
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[分享] 栗子燜羊肉
栗子燜羊肉
材料
羊肉 640克
栗子肉 320克
桂皮 1片
八角 3粒
紅辣椒 2隻
薑蓉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
白蘿蔔 1個
紹酒 少許
製法
1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。
2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。
3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。
4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。
調味
醬油 2湯匙
蠔油 2湯匙
雞粉 1茶匙
片糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
水 4量杯
芡汁料
生粉 2茶匙
水 4湯匙
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