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1樓
發表於 2010-1-26 14:21
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柱候牛腩 類別 : 牛肉
材料
新鮮金錢12
柱侯醬(加入水1湯匙拌勻)1 1/2湯匙
3條
薑1片
陳皮(浸軟、去瓤)1/8個
八角1粒
紹興酒1湯匙
製法
1.牛洗淨,用滾水煮8分鐘,沖淨,備用。
2.瓦鍋內燒熱油,爆香薑片、段、柱侯醬及牛,灒紹興酒,注入調味料,下八角及陳皮,煮滾後以慢火燜1 1/2小時(每邊燜45分鐘),關火焗15分鐘,至牛軟身,涼後切件,淋上柱侯汁。
調味
水3杯
冰糖1
生抽1 1/2湯匙
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