[分享] 宮保蛤蜊

小柚仔

宮保蛤蜊 【做　 法】

1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。

2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。

4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
  


【材　 料】

蛤蜊 350克
蔥段 2根
薑末 25克
蒜末 25克
乾辣椒段 6根
花生 50克
沙拉油 20㏄
【調 味 料】

醬油 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 2茶匙
鎮江香醋 1茶匙
太白粉 1茶匙