[分享] 宮保茄子

小柚仔

宮保茄子 【做　 法】

1.將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。

2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。

4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。

5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
  


【材　 料】

茄子 3根
鮮香菇片 3朵
蔥段 1根
紅辣椒 1根
花生 50克
沙拉油 200㏄
【調 味 料】

豆瓣醬 1大匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙
白醋 1/4茶匙