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1樓
發表於 2010-2-13 04:40
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宮保茄子 【做 法】
1.將茄子切成5公分長段;鮮香菇切斜刀片備用。
2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。
4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁,轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
【材 料】
茄子 3根
鮮香菇片 3朵
蔥段 1根
紅辣椒 1根
花生 50克
沙拉油 200㏄
【調 味 料】
豆瓣醬 1大匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙
白醋 1/4茶匙
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