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1樓
發表於 2010-2-14 01:25
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[分享] 回鍋肉(1)
回鍋肉(1) 【做 法】
1.煮水至滾沸，將帶皮五花肉整塊入鍋煮約20分鐘至熟，取出泡冷水至涼透，再切成薄片；蒜苗切斜片備用。
2.熱鍋，倒入1大匙油，加入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦後取出備用。
3.熱一油鍋，轉小火爆香薑末，再加入辣豆瓣及甜麵醬略炒香後加入花椒粉、細糖及作法2的五花肉片、蒜苗同炒。
4.作法3鍋轉大火快炒約1分鐘，起鍋前滴入香油拌勻即可。
【材 料】
五花肉 200克
蒜苗 80克
薑末 5克
【調 味 料】
辣豆辦 1大匙
甜麵醬 1大匙
細糖 1/2茶匙
花椒粉 1/6茶匙
香油 1/2茶匙
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