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1樓
發表於 2010-2-14 01:24
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[分享] 蘭花茄子
蘭花茄子 【做 法】
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的段，用小刀在茄子上每間隔約0.5公分處直劃深約1公分的刻痕。蒜仁、辣椒切末，蔥切花備用。
2.熱鍋，加入約500CC的油，燒熱至約120℃，將作法1的茄子放入鍋中，轉大火炸約1分鐘至邊緣微焦即可撈起瀝乾油裝盤。
3.另起一鍋，加入約1大匙油以小火先爆香蔥、蒜、辣椒，再加入所有調味料煮開後，起鍋淋於作法2的茄子上即可。
【材 料】
茄子 2條
蒜仁 1大匙
辣椒 2根
蔥 1根
【調 味 料】
烏醋 1大匙
蠔油 1茶匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
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