[分享] 宮保牛肋排

小柚仔

宮保牛肋排 【做　 法】

1.將牛肋排切成切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）；洋菇切片；洋蔥切碎備用。

2.作法1的牛肋丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。

3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。

4熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟約二分鐘盛起。

5.同作法4鍋，用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、作法1的洋蔥碎、洋菇片及花椒，一起快炒約1分鐘至香味溢出後再加入薑末、蒜末一起爆香。

6.於作法5鍋內放入作法4的牛肋丁及作法3的兌汁，轉中火快炒約1分鐘起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
  


【材　 料】

無骨牛肋排 250克
新鮮洋菇 50克
洋蔥 50克
西芹 50克
乾辣椒 4根
花椒 10粒
薑末 25克
蒜末 25克
沙拉油 30㏄
【調 味 料】

1.醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
紹興酒 1大匙
太白粉 1茶匙
蛋 1/2顆
2.醬油 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白醋 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙