- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
|
1樓
發表於 2010-2-14 01:22
| 只看該作者
[分享] 宮保蝦仁
宮保蝦仁 【做 法】
1.將蝦仁以少許鹽抓洗沖淨,用廚紙吸乾水份後備用。
2.作法1的蝦仁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
3.將調味料2的醬油、味精、糖、鎮江香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
4.熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入作法2的蝦仁大火炒至八成熟後約一分鐘盛起。
5.同作法4鍋,轉小火放入乾辣椒段炒約半分鐘後,加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
6.於作法5鍋內放入作法4的蝦仁及作法3的兌汁,以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜末、花生炒勻即可盛盤。
【材 料】
蝦仁 250克
蔥段 1根
薑末 25克
蒜末 25克
乾辣椒段 4根
花生 50克
沙拉油 30㏄
【調 味 料】
1.糖 1/4小匙
太白粉 1茶匙
蛋白 1/3顆
酒 少許
2.醬油 1茶匙
味精 1/4茶匙
糖 2茶匙
鎮江香醋 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
|
|