[分享] 韭菜水餃(1)

小柚仔

韭菜水餃(1) 【做　 法】

1.韮菜洗淨瀝乾水分後切末；薑片切末加入份量外的1小匙鹽抓勻至軟備用。

2.取一大容器放入作法1準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成韮菜內餡。

3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的韭菜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將韮菜水餃撈出即可。
  


【材　 料】

水餃皮 300g
絞肉 300g
韭菜 250g
薑 20g
【調 味 料】

鹽 2小匙
雞粉 1小匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
香油 少許