[分享] 鮮蝦水餃

小柚仔

鮮蝦水餃 【做　 法】

1.鮮蝦去殼去腸泥後洗淨，加入米酒抓勻醃漬約10分鐘備用。

2.蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。

3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。

4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡，再放上一隻作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮮蝦水餃撈出即可。
  


【材　 料】

水餃皮 300g
鮮蝦 30隻
蝦仁 200g
馬蹄 100g
青蔥末 30g
洋蔥末 10g
【調 味 料】

鹽 1小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許
香油 少許