[分享] 鴻運蟹肉水餃

小柚仔

鴻運蟹肉水餃 【做　 法】

1.蟹腳肉洗淨瀝乾水分後加入米酒醃漬10分鐘備用。

2.青蔥洗淨切末加入份量外的1小匙鹽抓勻備用。

3.取一大容器，放入作法1準備好的材料、其餘B材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成絞肉內餡。

4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絞肉內餡、作法1的蟹肉，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將蟹肉水餃撈出即可。
  


【材　 料】

A.紅蘿蔔水餃皮 300g
B.絞肉 150g
蟹腳肉 150g
青蔥 100g
【調 味 料】

鹽 1小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
香油 少許