[分享] 麻辣田雞(1)

小柚仔

麻辣田雞(1) 【做　 法】

1.田雞洗淨剁小塊，加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。

2.熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1醃漬好的田雞分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃後撈起瀝乾油備用。

3.青椒洗淨後切小塊；辣椒切小片；調味料A調成兌汁備用。

4.熱鍋，加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、薑、蒜，青椒塊拌炒。

5.於作法4鍋內加入作法2的田雞塊、花椒粉，轉大火快炒30秒邊炒邊將兌汁淋入炒勻，起鍋前再滴上香油即可。
  


【材　 料】

田雞 500克
青椒 1顆
辣椒 2根
薑片 8克
蒜片 5克
【調 味 料】

A.醬油 1大匙
白醋 1茶匙
細糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
高湯 1大匙
太白粉 1/2茶匙
B.醬油 1大匙
花椒粉 1/6茶匙
香油 1茶匙