[分享] 鹽焗雞

小柚仔

鹽焗雞 【做　 法】

1.土雞腿洗淨後，在雞腿內側的骨頭兩側部位，用刀劃深約1公分的切痕備用，以便醃漬入味。

2.蔥、薑及八角拍破一起放入容器中，再加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉。

3.用手抓至蔥、薑的味道滲出後，入作法1的土雞腿，用作法2的香料水搓揉至雞腿入味後，再醃漬約20分鐘。

4.將作法3的雞腿連同醃汁一起放入蒸鍋中，蒸約20分鐘至熟後起鍋，取出雞腿，過濾去除掉蔥、薑及香料渣，留下乾淨的醃汁作為淋汁。

5.將作法4的雞腿切塊後再澆淋上淋汁即可。
【備　註】

用手抓調味料並醃漬入味
想要將調味料的味道逼出，就必需先行用手略微抓取至味道出來後，才能繼續將肉類放入調味料中一起醃漬至入味。
  


【材　 料】

土雞腿 1隻
蔥 30公克
薑 25公克
八角 2粒
花椒粉 1/4茶匙
沙薑粉 1/4茶匙
【調 味 料】

鹽 1茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1/6茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
料酒 1大匙
水 50cc