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1樓
發表於 2010-1-26 05:01
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[分享] 榨菜鮮筍腎片
榨菜鮮筍腎片 類別 : 雞肉
材料
火雞腎 3個
鮮筍 280克
榨菜 70克
乾紅椒 1/2隻
麻油 少許
製法
1. 火雞腎去筋,切片,拌入調味料醃15分鐘。
2. 鮮筍去外殼,刨去外皮,放水內煮30分鐘,取出浸凍,切片。
3. 榨菜洗去辣椒粉,切片;乾紅椒浸軟,切碎。
4. 燒3湯匙油,爆炒腎片至熟透,取起。
5. 燒2湯匙油,略爆紅椒碎,加入所有材料,注入芡汁煮至濃,便可上碟,凍或熱食,食前灑上麻油。
調味
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
薑汁酒 1茶匙
生抽 1/2湯匙
麻油 少許
芡汁
水 3湯匙
豆瓣醬 1茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
生粉 1/4茶匙
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