[分享] 青椒牛肉絲

小柚仔

青椒牛肉絲 【做　 法】

1.牛肉切絲，以調味料A抓勻醃漬20分鐘後，加入1大匙沙拉油抓勻備用；青椒、薑及辣椒切絲備用。

2.熱一鍋，加入約2大匙油，將作法1的牛肉絲下鍋，以大火炒至牛肉絲表面變白即撈出。

3.將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲後，再放入調味料B一起炒勻。

4.再加入作法2的牛肉絲及作法1的青椒絲，以大火快炒約30秒，加入太白粉水勾芡炒勻後，灑入香油即可盛盤。
【備　註】

Tips：加入小蘇打
加入小蘇打於肉中醃漬，可以讓肉鬆軟並維持嚼勁的口感，並讓肉增加保水度。
  


【材　 料】

牛肉 200公克
青椒 120公克
薑 5公克
辣椒 1根
【調 味 料】

A.嫩精 1/8茶匙
小蘇打 1/8茶匙
水 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.沙拉油 3大匙
醬油 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙
香油 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
料酒 1茶匙