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1樓
發表於 2010-2-14 01:45
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[分享] 蒜香豬肋排
蒜香豬肋排 【做 法】
1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。
2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。
3.將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後，轉中火炸至金黃酥脆即可。
【備 註】
Tips：添加食材醃漬
想要凸顯出某種特殊味道的料理時，可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排，為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯，則直接和豬肋排一同醃漬，以達到效果。
【材 料】
豬肋排 1根
蒜仁 40公克
沙拉油 200cc
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細糖 1茶匙
料酒 1大匙
水 3大匙
小蘇打 1/8茶匙
B.蛋白 1大匙
太白粉 2大匙
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