- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
|
1樓
發表於 2010-2-14 01:45
| 只看該作者
[分享] 蒜香豬肋排
蒜香豬肋排 【做 法】
1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。
2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白,放入豬肋排抓勻醃漬約20分鐘後取出。
3.將太白粉加入作法2醃過的豬肋排中抓勻備用。
4.熱一鍋,加入約200cc的沙拉油,以大火將油燒熱至約100℃,再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘後,轉中火炸至金黃酥脆即可。
【備 註】
Tips:添加食材醃漬
想要凸顯出某種特殊味道的料理時,可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理,可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排,為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯,則直接和豬肋排一同醃漬,以達到效果。
【材 料】
豬肋排 1根
蒜仁 40公克
沙拉油 200cc
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細糖 1茶匙
料酒 1大匙
水 3大匙
小蘇打 1/8茶匙
B.蛋白 1大匙
太白粉 2大匙
|
|