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1樓
發表於 2010-2-14 02:07
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[分享] 炸雞塊(1)
炸雞塊(1) 【做 法】
1.雞腿排洗淨瀝乾，切塊備用。
2.材料B的低筋麵粉、再來米粉、泡打粉和水調勻成粉漿備用。
3.將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，過濾取湯汁作為醃汁備用。
4.將作法1的雞腿塊放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後撈出備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法4的雞腿塊沾上作法2的粉漿後放入鍋中，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可。
【材 料】
A.雞腿排 2塊
B.低筋麵粉 1/3杯
再來米粉 2/3杯
泡打粉 1/2茶匙
水 140cc
【調 味 料】
蔥 1根
薑 15公克
洋蔥 20公克
蒜香粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
細糖 1/2茶匙
水 50cc
料酒 1茶匙
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