[分享] 炸雞腿

小柚仔

炸雞腿 【做　 法】

1.雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。
2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3.將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。
4.將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的醃汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油脂即可。
  


【材　 料】

A.雞腿 1隻
B.低筋麵粉 1/2杯
玉米粉 1杯
吉士粉 1/2杯
【調 味 料】

蔥 1根
薑 15公克
洋蔥 20公克
蒜香粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
細糖 1/2茶匙
水 50cc
料酒 1茶匙