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1樓
發表於 2010-1-26 04:42
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[分享] 葡國雞
葡國雞 類別 : 雞肉
材料
肉雞雞腿2支
馬鈴薯1個
洋1/4個
大蒜屑1茶匙
葡萄乾2湯匙
麵粉3湯匙
鮮奶油1湯匙或鮮奶1/4杯麵包粉1湯匙
鹽(醃雞用)少許
製法
1.雞腿剁成大塊,撒少許鹽醃20分鐘,沾上麵粉,用油煎黃表面,盛出。
2.馬鈴薯切成滾刀塊;洋切小丁;葡萄乾泡水約5分鐘,瀝乾。
3.用2湯匙油炒香洋丁和大蒜屑,再加入咖喱粉,以小火炒香。加入少許清湯、酒、鹽及糖,煮滾後加入雞塊和馬鈴薯,改成小火煮約20分鐘。
4.撿出雞塊和馬鈴薯,放入烤碗中,撒下葡萄乾。咖喱湯汁過濾備用。
5.用3湯匙油炒黃麵粉,加入咖喱湯汁和適量的清湯或水(共2杯),調成濃糊。再以鹽和糖調味後拌入鮮奶油或鮮奶攪勻,淋入碗中,撒下麵包粉。
6.烤箱預熱至220℃,放入烤碗,以大火烤黃表面即可。
調味
咖喱粉2湯匙
清湯(或水)2杯
酒1湯匙
鹽1茶匙
糖1/3茶匙
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