[分享] 烤胡椒餅

小柚仔

烤胡椒餅 【做　 法】

1.酵母粉、水混拌均勻備用。
2.中筋麵粉放入鋼盆中，倒入作法1的酵母粉水，拌勻成麵團。
3.將豬油加入作法2的麵團中，揉至光滑，蓋上保鮮膜
4.將作法3的麵團揉成長條分成5小塊，作成油皮備用。
5.低筋麵粉加入豬油拌勻，分成5小塊，作成油酥備用。
6.將作法5的油酥包入作法4的麵皮，蓋上保鮮膜，醒20分鐘，作成小麵團。
7.絞肉以所有調味料拌勻醃約15分鐘，再加入蔥末混拌均勻；並將材料中的糖、水拌均勻。
8.將作法6的小麵團撖成麵皮，包入作法7的肉餡，刷上作法7的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。
  


【材　 料】

絞肉 250公克
蔥末 80公克
糖 1大匙
水 50㏄
麵皮：
中筋麵粉 200公克
水 120公克
酵母粉 3公克
豬油 10公克
油酥：
低筋麵粉 65公克
豬油 32公克
【調 味 料】

鹽 1/2小匙
醬油 1大匙
糖 1/2小匙
黑胡椒 1/2大匙
五香粉 少許