[分享] 鹹酥雞(3)

小柚仔

鹹酥雞(3) 【做　 法】

1.帶骨雞胸肉洗淨瀝乾後，去皮剁成小塊備用。
2.九層塔挑去硬梗後，洗淨瀝乾備用。
3.將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。
4.將作法1的雞肉塊放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後，撈出雞肉塊，再均勻沾裹地瓜粉備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞肉塊，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，接著再放入作法2的九層塔炸一下，隨即可將雞肉塊與九層塔全部撈出並瀝乾油脂，最後灑上椒鹽粉即可。
  


【材　 料】

A.帶骨雞胸肉 1塊
九層塔 20公克
B.地瓜粉 100公克
【調 味 料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 30公克
五香粉 1/4茶匙
醬油膏 1大匙
水 50cc
料酒 1大匙
細糖 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
B.椒鹽粉 1茶匙