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1樓
發表於 2010-2-14 02:27
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[分享] 辣醬
辣醬 【做 法】
1.豆豉切細末，備用；薑洗淨並瀝乾水份，切絲備用。
2.蔥洗淨並瀝乾水份，切小段備用。
3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內，調勻備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入沙拉油後，再放入作法1的薑與作法2一起以小火慢燒。
5.待作法4的蔥燒至焦黃後，即撈起蔥薑。
6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。
【材 料】
豆豉 20克
薑 20克
蔥 20克
辣椒粉 100克
蒜末 30克
花椒粉 5克
沙拉油 200㏄
【調 味 料】
鹽 5克
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