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1樓
發表於 2010-2-14 02:25
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[分享] 腸旺臭臭鍋(1)
腸旺臭臭鍋(1) 【做 法】
1.大腸頭清洗處理過後,切斜刀片;臭豆腐切四塊;高麗菜洗淨瀝乾切片;鴨血洗淨切片狀;金針菇洗淨瀝乾;蒜苗洗淨切片,備用。
2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
3.再放入作法1的鴨血片汆燙去雜質後,撈起備用。
4.熱一鍋,加入適量沙拉油,放入蒜末爆香,再放入辣豆瓣醬、花椒炒香。
5.再於作法4中加入麻辣湯底,再放入作法1的大腸頭片、臭豆腐塊、金針菇及作法3的鴨血片拌煮後,加入調味料煮至沸騰。
6.取一鍋,放入作法4的高麗菜片,再將作法5盛入鍋內,最後再放上作法1的蒜苗片即可。
【材 料】
大腸頭 1條
臭豆腐 1塊
高麗菜 100克
鴨血 100克
金針菇 30克
蒜苗 1根
沙拉油 30㏄
蒜末 20克
花椒 5克
麻辣湯底 800㏄
【調 味 料】
辣豆瓣醬 2茶匙
雞粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/2茶匙
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