[分享] 鴨寶鍋

小柚仔

鴨寶鍋 【做　 法】

1.鴨洗淨剁小塊；鴨血洗淨切片，備用。
2.大白菜洗淨切片；豆腐切塊，備用。
3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
4.再將作法1的鴨血片汆燙去雜質，撈起備用。
5.另熱一鍋水，將作法1的鴨肉片放入汆燙去除血水，撈起備用。
6.熱一鍋，倒入清香湯底、所有調味料一起拌煮至沸騰後，加入作法5的鴨肉片及所有藥材煮約15分鐘。
7.於作法6中加入作法2豆腐塊、作法3的大白菜片、作法4的鴨血片、及丸子拌煮即即可。
  


【材　 料】

鴨 1/4隻
鴨血 150克
丸子 4顆
大白菜 150克
豆腐 1塊
清香湯底 1000㏄
藥材：
枸杞 5克
芡實 5克
熟地 1片
當歸 1片
川芎 5克
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙