[分享] 南瓜紅豆

小柚仔

南瓜紅豆   類別 : 節日菜
  

端午節將至，傳統子的餡料多較肥膩，現改用南瓜代替鹹蛋黃，以及加入紅豆和紅米，不但更加健康，且更有口感。
材料
（10隻分量）
糯米　　　　　600克
紅米　　　　　180克
紅豆　　　　　80克
南瓜　　　　　80克
冬菇　　　　　10朵
葉（2張底，1張面）　　　　　30張
水草　　　　　20條

製法
1. 紅米和紅豆浸一晚後隔水。糯米浸約5小時後隔水，用醃米調味醃約半小時。
2. 冬菇浸約5小時後隔水。南瓜肉切小塊。
3. 將葉和水草放入沸水中煮滾後熄火，待涼後取出，浸於水中備用。
4. 把紅米和糯米混合，再分成十份。
5. 把兩張葉捲成窩狀，放入一半米，再放入紅豆和南瓜於中間，冬菇放於兩邊，再把另一半米鋪於餡料上。
6. 在中間放半張葉，然後把兩邊葉向內對摺封口，以水草扎實。
7. 把包好的子放入沸水中，用大火煮約30分鐘，再收中火煮約40分鐘即可。

調味
醃米
鹽　　　　　　1湯匙
五香粉　　　　1茶匙
油　　　　　　2湯匙

備註
卡路里--210/隻