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1樓
發表於 2010-2-16 02:10
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地中海 【做 法】
1.在杯中加入約6分滿的冰塊,再倒入藍柑橘酒以及果糖,攪拌均勻備用。
2.將剛從冰箱拿出來的全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約?下後,打開蓋子和濾網,靜置約?分鐘,此即為冰奶泡。
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。
4.緩緩將作法3的奶泡緩緩倒入作法1杯中,倒至約6分滿作出分層,再接著倒入義式濃縮咖啡。
5.取少許作法4剩下的奶泡,滴入些許藍柑橘酒(份量外)拌勻,再倒入作法4杯中即可。
【材 料】
拉式奶泡杯 1組
長柄湯匙 1支
義式濃縮咖啡 60㏄
藍柑橘酒 30㏄
果糖 45㏄
全脂鮮奶 150㏄
冰塊 適量
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