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1樓
發表於 2008-11-22 15:34
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[分享] 港式飲茶/八寶珍珠盒
材料:
冷凍酥皮10張、長糯米300克、黑芝麻2大匙、瓜子仁1/2杯、蜜紅豆適量、糖100克、鮮奶1/2杯、蜜蓮子適量、葡萄乾1/2杯、枸杞2大匙、桂圓肉50克
做法:
1.糯米洗淨後,先以水浸泡1小時,將水分濾乾後,再將糯米鋪在蒸籠內以大火蒸20分鐘,淋上少許的水後再蒸10分鐘至熟成為糯米飯備用。
2.先將鮮奶與糖放入鍋中,用小火煮至糖融化後,熄火先加入糯米飯拌勻,再加入枸杞以及蜜紅豆、桂圓肉、葡萄乾、蜜蓮子、瓜子仁、攪拌均勻成為餡料備用。
3.將酥皮1切為4後桿成薄片,先在3邊塗上加了醬油的蛋黃液,再包入八寶糯米飯。
4.捲成長條後用叉子在兩邊的缺口處略壓一下,再用牙籤戳洞。
5.用刷子在酥皮表面刷上蛋黃,並且撒上芝麻放入預熱好的烤箱
中,以185℃烤25分鐘即可。
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