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1樓
發表於 2010-2-7 03:35
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[分享] 嫩薑
嫩薑 【做 法】
1.嫩薑洗淨、瀝乾，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。
2.待作法1的嫩薑出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩薑，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天後取出即可。
【材 料】
嫩薑 300公克
鹽 10公克
冷開水 適量
【調 味 料】
鹽 少許
細砂糖 100公克
糯米醋 200㏄
水 150㏄
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