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1樓
發表於 2010-1-22 03:19
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[轉貼] 酥鬆蛋捲糊
【材 料】
低筋麵粉 151公克
香草粉 0.3公克
無水奶油 182公克
細砂糖 302公克
鹽 0.7公克
全蛋 363公克
【做 法】
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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