![Rank: 5](images/default/star_level1.gif) ![Rank: 5](images/default/star_level1.gif) ![Rank: 5](images/default/star_level1.gif) ![Rank: 5](images/default/star_level1.gif) ![Rank: 5](images/default/star_level1.gif)
- UID
- 30329
- 帖子
- 636
- 精華
- 2
- 積分
- 25535
- 金幣
- 3000
- 威望
- 261
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 77
- 在線時間
- 397 小時
- 註冊時間
- 2011-3-6
![陽光會員 陽光會員](images/common/medal6.gif) ![宣傳大使 宣傳大使](images/common/medal7.gif) ![糾察隊長 糾察隊長](images/common/medal10.gif) ![鍾愛一生勳章 鍾愛一生勳章](images/common/medal11.gif) ![守護天使勳章 守護天使勳章](images/common/medal13.gif) ![忠誠勳章 忠誠勳章](images/common/medal15.gif) ![高級糾察 高級糾察](images/common/medal16.gif) ![社區建設獎章 社區建設獎章](images/common/medal17.gif) ![社區巡守獎章 社區巡守獎章](images/common/medal18.gif) ![社界宗師勳章 社界宗師勳章](images/common/medal19.gif) ![資源專家勳章 資源專家勳章](images/common/medal20.gif) ![熱心助人獎章 熱心助人獎章](images/common/medal25.gif) ![最佳分享獎章 最佳分享獎章](images/common/medal26.gif)
|
1樓
發表於 2012-1-2 15:24
| 只看該作者
[轉貼] 印度咖哩火鍋
印度咖哩火鍋
材料:
洋蔥1個,馬鈴薯2個,大蒜4粒,大白菜1/2棵,牛肉片(以沙朗或去骨牛小排為佳)1盒,草蝦數只,胡蘿蔔1/2個,薑末適量,酒1大匙,咖哩粉2大匙,月桂葉l片,椰漿1/2杯, 鹽1小匙油3大匙高湯5杯
做法:
1、洋蔥切片。馬鈴薯去皮切滾刀塊。大蒜切碎末。大白菜切片狀。
2、起油鍋,用3大匙油炒香洋蔥、蒜末、薑末及咖哩粉 (留下1/2匙)略拌炒,注入高湯,加入馬鈴薯塊,煮至薯塊變軟。
3、加入牛肉片、其他食材、調味料以及2中剩下的咖哩粉,煮熟即可。
蘸醬
蔥花、蒜末、豆腐乳、花生醬、XO醬
速配火鍋料
玉米、青椒、番茄、碎皮蛋、黃豆芽
小訣竅:
注意事項
吃咖哩火鍋要先放肉,再放蔬菜,以免咖哩的香氣被吸光;另外,茼蒿並不適合咖哩鍋,不宜放入。
咖哩鍋要夠香醇,建議使用混合咖哩粉,即2-3種咖哩粉,在烹調時,先放一部分咖哩粉,快煮熟前再加入剩下的,可保留較多的咖哩香氣。
典故
盛行於南洋一帶的咖哩火鍋,帶有濃濃的咖哩和椰奶香味,甜中帶辣,極具南洋風味。鍋底主要由椰漿、洋蔥、高湯配搭咖哩香料熬製,湯頭稠厚香郁。咖哩火鍋與許多食材都可搭配,牛肉、羊肉、海鮮都可以下鍋,不過易出水的蔬菜可別往鍋裡放,免得沖淡咖哩高湯的香氣,不妨選擇質地較硬或根莖類的蔬菜,像馬鈴薯、胡蘿蔔、花椰菜、高麗菜等。
|
|