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1樓
發表於 2012-1-2 15:16
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[轉貼] 避風塘茶味蝦
原料:
新鮮海蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、澱粉等。
做法:
1、蝦清洗干淨,挑去蝦線減去蝦須,蔥姜剁成末備用。
2、少許開水沖一撮綠茶,待茶葉完全泡開並涼透時,將茶葉水倒在鮮蝦上,並加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時,茶葉瀝干備用。
3、用清水漂洗蝦,瀝干水分后,在蝦涼面沾一層薄澱粉,鍋里放一大勺油,油熱后將蝦放進去,煎熟一面翻另一面,直到蝦顔色鮮紅即可夾出。
4、蒜剝皮剁成末,炒鍋里放少許油,放蒜末入鍋煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒變成金黃,加入面包糠一起翻炒,加少許胡椒粉、鹽和雞粉,將瀝干的茶葉放進去一起翻炒,最后將煎好的蝦放進去,讓蝦沾上面包糠即可。
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