[分享] 麻辣牛肉湯

小柚仔

麻辣牛肉湯 【做　 法】

1.將熟牛腱切成小塊；蔥洗淨切小段；薑洗淨後去皮並拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。

2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切成小塊狀備用。

3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入薑末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入乾辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最後加入牛骨高湯。

4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內，以小火燉煮約1小時，最後加入剩餘調味料再煮30分鐘即可。
  


【材　 料】

熟牛腱 1個
青蔥 1根
牛脂肪 50公克
薑 50公克
紅蔥頭 3個
蒜仁 3個
花椒 1茶匙
乾辣椒 6條
牛骨高湯 3000㏄
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
辣豆瓣醬 2大匙