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1樓
發表於 2010-2-6 13:42
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[分享] 高湯
高湯 【做 法】
1.把豬大骨、雞骨洗淨，青蔥切成三段，備用。
2.把作法1的豬大骨放入滾水中汆燙約5分鐘，再放入雞骨煮約3分鐘，撈出後以清水沖洗一下表面浮末。
3.取一湯鍋，加水煮滾後放入作法2的豬大骨、雞骨與作法1的青蔥段，以及薑片、胡椒粒煮滾，再轉小火煮約2小時即可。
【備 註】
放冷後的高湯，可以把湯汁分裝成小包冷凍，取夠用的份量使用即可。
【材 料】
豬大骨 1500公克
雞骨 600公克
薑片 15公克
青蔥 2支
胡椒粒 10公克
水 1000㏄
米酒 30㏄
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