[分享] 紅棗雪梨果凍

小柚仔

紅棗雪梨果凍   類別 : 節日菜
  

魚膠片和大菜一同使用的好處，是即使食物不放入雪櫃亦會凝固，而且加入魚膠片後，大菜糕便不會出水，這樣能保持更好的口感。  
材料
(4人分量)
紅棗20粒
雪梨1個
大菜5克
魚膠片1片
竹蔗500克
水700毫升
工具
模具1個

製法
1.將竹蔗以700毫升水煮30分鐘，取走竹蔗，保留竹蔗水。
2.雪梨去皮、去芯，切成小粒；紅棗開邊去核，以熱水浸軟，加入雪梨，置於模具中。
3.魚膠片隔熱水坐至成溶液；大菜加入竹蔗水煮融，離火。
4.將魚膠溶液倒入竹蔗水中攪勻，再倒入已放雪梨及紅棗的模具中，在雪櫃冷藏1小時，取出切片即成。