[分享] 火腿菇片蒸青班（年年有餘）

小柚仔

火腿菇片蒸青班（年年有餘）   類別 : 節日菜
  

  
材料
青斑 1斤半
金華火腿 8片
冬菇 3隻
豆粉 1/3湯匙
鹽 適量
雞湯 1碗
芥膽 6棵

製法
1. 青斑洗淨，魚身起肉，切成約8段，留頭尾備用。
2. 冬菇浸軟、切片，連同火腿片蒸3分鐘。芥菜灼熟，備用。火腿片、冬菇片、魚肉三者，梅花間竹排列於碟上。
3. 放上魚頭、魚尾部分，全碟魚蒸約12分鐘至熟。
4. 芥菜排於碟邊，雞湯加熱，下鹽、豆粉煮至稠身，淋上魚面，即成。

備註
1. 蒸魚時避免經常開鑊蓋查看，否則魚肉會變霉。
2. 可隨個人口味選用鮮魚，東星斑、桂花亦是不錯的選擇。