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1樓
發表於 2010-1-26 04:41
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[分享] 花麻油雞
花麻油雞 類別 : 雞肉
材料
光雞 1隻(約2 1/2斤)
(切花) 1棵
紅椒(切絲) 1/2隻
製法
1.光雞挖去油、肺、喉管,洗淨,瀝乾。
2.拌勻味料,均勻地抹遍雞的內外,再將全部味料放入雞裏,醃2小時。
3.將光雞放入窩形碟裏,雞胸向上,置鍋中以大火蒸40分鐘。
4.取出蒸雞,並把雞裏的汁料倒出。濾去汁料的油脂,然後以中火煮汁料,直至雞汁濃縮成約1碗(約6)。將雞切件,雞汁澆在雞件上,撒上花和紅椒絲便成。
調味
炸蒜蓉 1湯匙
麻醬 1湯匙
麻油 2湯匙
精鹽 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
雞粉 1/2湯匙
魚露 1湯匙
玫瑰露酒 1湯匙
胡椒粉 1/10湯匙
薑(切絲) 6片
(切粒) 2條
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