[分享] 金蒜蠔王燒雞

小柚仔

金蒜蠔王燒雞   類別 : 雞肉
  

  
材料
光雞1隻（約2 1/4-2 1/2斤）
生油2碗（200克）
炸蒜蓉2湯匙

製法
1.把上皮料和味料分別拌勻，備用。
2.光雞挖去油脂、肺和喉管，洗淨，汆水取出，在雞腔裏均勻抹上味料，並以煮食用針線將之縫合。洗淨雞皮，再抹上皮料，倒掛，風乾2小時。
3.焗爐預熱，把光雞放上盆裏的鐵架，雞胸向上，蓋上錫紙，放入焗爐中以140℃烘烤25至30分鐘。
4.取出燒雞，稍涼後斬件上碟，灑上炸蒜蓉便成。
調味
蒜蓉6粒
精鹽1湯匙
砂糖2湯匙
雞粉1湯匙
五香粉1/6湯匙
蠔油2湯匙

上皮料
麥芽糖1湯匙
浙醋1湯匙
滾水113克
紹酒1/2湯匙