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1樓
發表於 2010-1-26 04:37
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金勾搭銀勾 類別 : 節日菜
材料
蝦乾一兩
牙菜半斤
、薑、蒜、上湯、生粉、花雕酒、鹽各少許
製法
1.將蝦乾用熱水浸泡廿分鐘，然後取出待用。
2.將牙菜根部及尖部去掉，留下彎彎的莖部。
3.熱鍋溫油，將切好的薑蒜末放入鍋中爆香，然後放入蝦乾爆香，再倒入少許花雕酒，鹽少許；然後放入豆菜大火爆炒約4分鐘便可出鍋。
備註
蝦乾彎彎的，是金色的，豆牙菜也彎彎的，是銀色的，故名金勾搭銀勾，喻意富貴。是一道傳統宮廷菜。
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