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1樓
發表於 2010-1-26 04:51
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[分享] 香葉頭抽豉油雞
香葉頭抽豉油雞 類別 : 雞肉
材料
鮮光雞1隻（約2斤）
薑4片
6條
香葉3片
紹興酒1湯匙
製法
1. 光雞洗淨，放入滾水內飛水片刻，抹乾水份。用紹興酒塗勻雞腔內，放入薑2片及4條，備用。
2. 燒熱油1湯匙，放入餘下薑爆香，將香葉放入雞腔內，雞煎至兩面微黃色，注入調味料煮滾，用慢火煮26分鐘至雞全熟（期間反轉雞隻），取出待涼，斬件上碟，澆上適量餘汁。
調味
頭抽1/3杯
老抽2湯匙
冰糖1
水1 1/4杯
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