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1樓
發表於 2010-1-26 04:47
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[分享] 玫瑰豉油雞
玫瑰豉油雞 類別 : 雞肉
材料
光雞半隻(約1斤)
薑3片
2條
八角2粒
絲適量
麻油少許
製法
1.光雞洗淨,放半鑊滾水內拖水,取出。
2.用鍋燒少許油,下薑、、八角爆香,注入豉油汁煮滾,以慢火先煮3分鐘至汁香濃,加入雞淋勻豉油上色,雞皮向下,蓋好以慢火先煮5分鐘,反轉另一面煮5分鐘,再反轉煮5分鐘至熟透。
3.取出雞,略凍後便可斬件,放碟上,用絲作裝飾,澆上少許豉油汁及麻油品嚐。
調味
豉油汁料
水1/2杯
生抽1/2杯
老抽1/4杯
玫瑰露酒2湯匙
冰糖2(80克)
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