[轉貼] 雜菜牛肉卷

小柚仔

雜菜牛肉卷   類別 : 牛肉
  

  
材料
薄牛柳片8-10片
甘筍80克
冬菇4隻
椰菜250克
雲耳10克

製法
1.冬菇及雲耳浸軟洗淨，冬菇切絲；雲耳去蒂後放入沸水中灼2分鐘撈起切絲備用。
2.甘筍及椰菜洗淨，切成約5厘米長的絲。預留四分之三的椰菜絲備用。
3.牛肉片排放在砧板上，灑上少許胡椒粉、鹽及香草，捲入切成絲的材料，在末段掃少許粟粉黏合。
4.鑊中燒熱少許油，放入椰菜絲，加少許鹽及水炒勻，蓋好蓋煮1分鐘後盛起。
5.平底鑊中燒熱1至2湯匙油，把牛肉卷煎至轉色，加入煮汁，蓋好蓋煮2分鐘，盛起放在已煮熟的椰菜絲上。
6.鑊上的煮汁煮熱後加適量粟粉芡汁煮稠，澆在牛肉卷上即成。

調味
胡椒粉、鹽、香草少許
糖、生抽、麻油各1茶匙
油1湯匙
水200亳升
粟粉1茶匙
水2湯匙