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1樓
發表於 2010-1-26 05:01
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[分享] 榨菜鮮筍腎片
榨菜鮮筍腎片 類別 : 雞肉
材料
火雞腎 3個
鮮筍 280克
榨菜 70克
乾紅椒 1/2隻
麻油 少許
製法
1. 火雞腎去筋，切片，拌入調味料醃15分鐘。
2. 鮮筍去外殼，刨去外皮，放水內煮30分鐘，取出浸凍，切片。
3. 榨菜洗去辣椒粉，切片；乾紅椒浸軟，切碎。
4. 燒3湯匙油，爆炒腎片至熟透，取起。
5. 燒2湯匙油，略爆紅椒碎，加入所有材料，注入芡汁煮至濃，便可上碟，凍或熱食，食前灑上麻油。
調味
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
薑汁酒 1茶匙
生抽 1/2湯匙
麻油 少許
芡汁
水 3湯匙
豆瓣醬 1茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
生粉 1/4茶匙
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