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1樓
發表於 2010-1-26 14:34
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[分享] 牛雜菌煲
牛雜菌煲 類別 : 牛肉
材料
金錢 250克
鮮冬菇 5隻
秀珍菇 1包
金菇 1/2包
蒜茸 2茶匙
黑胡椒碎 1-2茶匙
紅椒 1隻
製法
1. 把金錢切成薄片,拌入調味料,醃一會。
2. 把鮮冬菇去蒂,切成厚片;修切秀珍菇及金菇,略沖洗;紅椒切圈,備用。
3. 鑊內燒2湯匙油,加入金錢,炒至八成熟,取出。
4. 鑊內再燒1湯匙油,爆香1茶匙蒜茸後加入冬菇及秀珍菇炒透,取出。
5. 窩內燒1湯匙油,爆香餘下蒜蓉及黑胡椒碎,即加入牛,略炒後注入芡汁,煮滾後加入冬菇及秀珍菇,待翻滾後加入金菇,加蓋燴一會後便可灑上紅椒,趁熱品嚐。
調味
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉、麻油 少許
油 1茶匙
芡汁
水 150毫升
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
蠔油 2茶匙
老抽 1茶匙
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